第51章 做月饼
作者:陈情相悦      更新:2022-05-29 04:51      字数:2344
  小桃一见孙傲这个嘴脸,气得牙根痒,这个孙傲尖嘴猴腮,长得甚是猥琐。

  “你个小......”

  “小桃,不必做无谓的争辩。”

  陆晚晚出言打断了小桃的争辩,孙傲这笔账陆晚晚已经记在心里,过不了多久就会让他悉数还回来。

  “小丫头片子,学学你们家掌柜的,分清楚形势,别惹了不该惹的人。”

  孙傲恶狠狠地说道,两个小丫头还敢跟他叫板?

  陆晚晚见孙傲这副样子,心里恶心,表面却一派镇定。

  “孙掌柜,你那么有自信,最好在月饼品鉴会上拔得头筹,不然珍馐阁的名声可就要被我们万味阁压下去了。”

  孙傲对陆晚晚的话不屑一顾,不就是会做几个新颖的菜吗,就不信月饼她还能做出个花来。

  “论年年的月饼上京还没有哪一家能比得过珍馐阁,你还是管好你自己。”

  陆晚晚眉眼弯弯。

  “那就等着瞧,火锅到底是谁发明的,你我心知肚明,我的本事想来你心里很清楚。”

  说完这话,陆晚晚也不想再与孙傲耍嘴皮子功夫,直接带着小桃进了店里。

  孙傲站在店外,看着陆晚晚的背影,眼里冒出火光,心中却在算计,沉思片刻,孙傲侧身对着一旁的小厮说道。

  “你们找个人去万味阁打探消息,万味阁做的什么月饼必须给我探出消息来。”

  “是。”

  陆晚晚也不管这番话起了什么效果,先买好了食材,带着小桃就回了陆府。

  去了小厨房,又遣小桃去喊了两位妈妈过来,让她们做些上京的月饼给陆晚晚尝尝,陆晚晚则是要做些新奇的月饼。

  月饼几乎是家家都会做的糕点,刘妈妈将白灰面,一半蒸透,一半白灰面以荤油和凉水和面,再将蒸熟的面,全部用荤油混合。

  用生油面一团,内包熟油面小团,以擀面杖擀成茶杯口大,叠成方形,再擀为团,再叠为方形,然后包馅,馅料使用熟面和糖还有芝麻加一些麻油调和的油酥馅。

  再用木模印出的月桂、蟾蜍、玉兔、寿星、月宫、嫦娥奔月等优美图案的,上炉炕熟就成了。

  陆晚晚很是惊讶原来古代做月饼的技艺也是不输现代的,只是在口味上有些单一。

  等刘妈妈的月饼熟透之后,整个小厨房都是麦香,将熟了的月饼捡到盘子里,样子实在精美,吃起来虽没有很惊艳,但是味道也还不错。

  “小姐,这就是咱们上京最多的油酥月饼。”

  陆晚晚边吃边点头,吃完了小半个,才笑着说道。

  “我做些新奇口味的月饼给你们尝尝。”

  话音一落,陆晚晚就开了动了起来。

  陆晚晚看了众多的食谱,决定做个冰皮月饼,先把准备好的红枣馅料准备好,分成小份,搓圆备用。

  然后又将糯米粉、梗米粉加入糖拌匀,倒入一些牛乳,搅拌成糊状,倒入一些食用油,等锅里水烧开后,把面糊用盘子盖住隔水蒸熟,蒸好后趁热用筷子搅,然后揉成团,放一边又遣小桃去拿了些冰块,把面团放在冰块上冷着。

  几个人眼睛都瞪得溜圆,还不知道月饼还需要用到冰块。

  看着大家惊讶的目光,陆晚晚只是笑了笑,有些小得意的说道。

  “还没完呢,还有其他口味,只是今日不能全部做出来了,我先做一部分配料放在这里。”

  在小桃还有两位妈妈的注视下,陆晚晚先是把莲子洗干净清水泡软,然后去除莲心,加入清水炖烂。

  这边炖上莲子,这边就可以继续做冰皮月饼了。

  将刚刚放在冰块上的饼皮分成小份,压扁,放入做好的红枣馅料,收口搓圆,表面拍点熟糯米粉防粘,月饼模在熟糯米粉上盖一下,再把包好的月饼坯放入模具里,向下压出形状即可,放入食盒内,告诉小桃放在冷库里冰上几个时辰再食用。

  “小姐,这月饼还需要用到冰块吗?”

  刘妈妈简直不敢相信自己的眼睛,月饼饼皮是雪白透亮的,微微透着红枣馅料的红,煞是好看。

  陆晚晚只是微微一笑,并不多做解释,等冷藏之后再吃更会觉得别有一番滋味。

  趁这个时间陆晚晚决定做一些咸鸭蛋。

  把大量的盐放在水里煮开,直到最后的盐全部消失,锅的侧面形成一些晶体,关火,把盐水冷下来,洗干净的鸭蛋放在大盆里,倒入盐水和盐的晶体,直到所有的鸭蛋都浸没在水中,再用盖子盖好放在阴凉处。

  “小姐,这又是在做什么?”

  饶是陆晚晚做过那么多新奇的东西,今日所做还是让小桃目瞪口呆,看着陆晚晚把鸭蛋泡在水里的那一刻,实在惊讶极了。

  “这是做咸鸭蛋呢,到时候做好之后,还可以做蛋黄月饼。”

  陆晚晚拍拍手,解释道。

  小桃似懂非懂地点点头。

  看了一眼炉子上的火,莲子也炖得差不多了,陆晚晚将莲子都盛出来,主要没有搅拌机,只能自己动手了。

  陆晚晚将炖好的莲子放在舂里,细细捣碎,一定要完完全全没有丝毫的颗粒感才行,为了好看,陆晚晚还是要做一部分红莲蓉。

  锅里放入两大勺油和一大勺糖,小火炒出焦糖色,然后倒入一部分的莲蓉,然后再加入一些白糖,小火慢慢炒,一边炒一边加入油,每一次加油都要被莲蓉完全吸收,大概四五次以后就做好了红莲蓉。

  白莲蓉只是减少了一开始炒糖色的部分,莲蓉都制作好以后,陆晚晚用干净的瓷碗装好放入冷库里冷藏。

  “好了,都差不多了,小桃去把冷库里冷藏的月饼拿出来给大家尝尝吧。”

  莲蓉咸鸭蛋都做好,就等最后来做蛋黄莲蓉月饼了,陆晚晚很有信心,这些月饼一定能征服天武国人的口味。

  当小桃把冷过之后的冰皮月饼拿过来之时,吴妈妈还有陆府的人都过来了。

  陆晚晚笑着说。

  “大家都尝尝看,合不合你们的口味。”

  冰皮月饼陆晚晚也是放在了不同模具中印出了不同花纹,大家一尝,皆是满脸的惊讶,月饼还能这样做。

  “小姐,这月饼太好吃了,凉凉的,也不甜腻。”

  “是啊,饼皮软软糯糯的,配合红枣泥,太香了。”

  “样子也好看啊,白里透着一点红,真是比那进贡的果子还好吃。”